黄山饭店柴家小院，作为一家以地道徽菜闻名的餐厅，吸引了众多食客前来品尝美食。每道菜品都融入了徽州深厚的文化底蕴，香气四溢、味道独特。无论你是第一次光临，还是常客，都可以在这里发现各种新鲜的美味。接下来，我们将为您介绍十道在柴家小院必点的美味佳肴，带您领略徽菜的独特魅力。
1. 黄山毛豆腐
黄山毛豆腐是徽州传统的特色小吃。其外脆内嫩，外表微黄色，内里豆香四溢。采用黄山本地特产的黄豆制作，经过发酵后，形成独特的口感和风味。它的外表看似普通，但每一口咬下去却充满了惊喜，浓郁的豆香味和微微的发酵味道交织在一起，令人陶醉。
2. 口水鸡
口水鸡是柴家小院的一道经典凉菜。鸡肉鲜嫩多汁，配上特制的麻辣酱汁，辣味十足且不失风味。它的名字“口水”形象地表现了这道菜的诱人之处——每一口都让人垂涎欲滴。吃上一口，麻辣鲜香的味道立即在舌尖上爆发，回味无穷。
展开剩余71%3. 徽州酱鸭
徽州酱鸭是徽菜的代表之一，柴家小院的酱鸭味道尤为出色。鸭肉经过精心腌制与慢火烤制，酱香浓郁、色泽金黄。鸭肉鲜嫩，酱料的调配恰到好处，既能够去腥又能提鲜，让人一试成主顾。
4. 清蒸黄鳝鱼
黄鳝鱼是黄山当地的特产，这道清蒸黄鳝鱼采用的是新鲜捕捞的鳝鱼，保留了鱼的原汁原味。蒸制过程中，鱼肉的鲜美与葱姜的香气融合，口感细腻，肉质鲜嫩。吃上一口，仿佛能感受到黄山清新的自然气息。
5. 莲子排骨汤
莲子排骨汤是一道滋补的汤品，汤汁浓郁、清香扑鼻。莲子和排骨经过长时间慢炖，汤味鲜美、口感丰富，既能滋阴补肾，又有清热解毒的功效。是冬季里温暖身心的佳选。
6. 红烧石斑鱼
石斑鱼肉质细腻，柴家小院的红烧石斑鱼以独特的红烧方式进行烹饪，色泽红亮，味道鲜美。鱼肉入味后，表面微微带有酱香和甜味，吃上一口，鱼肉鲜美的口感与酱料的独特味道完美融合。
7. 香煎臭鳜鱼
臭鳜鱼因其腥臭的味道而得名，但在柴家小院的精湛技艺下，这道菜肴的臭味被彻底去除，只有鲜香扑鼻的煎鱼香味。香煎后，鳜鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，口感丰富。
8. 麻辣香锅
如果你偏爱辣味，那么麻辣香锅无疑是必点之选。各种新鲜食材与香辣的酱料相结合，炖煮而成，色香味俱全。酱料的麻辣味道渗透到每一块食材里，麻而不燥，辣而不燥，带有独特的风味。
9. 辣子鸡丁
辣子鸡丁是黄山地区常见的菜肴，柴家小院的辣子鸡丁选用了新鲜的鸡胸肉，鸡肉鲜嫩，外脆内嫩，配上大量的干辣椒和花椒，口感十足，麻辣爽口，回味无穷。
10. 扬州炒饭
这道扬州炒饭虽然起源于扬州，但在柴家小院也大受欢迎。炒饭粒粒分明，色泽金黄，搭配着虾仁、火腿丁、鸡蛋等丰富的配料，口感丰富。每一口都充满了香气，既可以当作主食，也可以作为小吃。
总结
黄山饭店柴家小院的十道必点美味佳肴，以其独特的徽菜风味和精湛的烹饪技艺吸引着众多食客。这些菜肴从口感到色香俱佳，无论是喜欢麻辣味，还是偏爱清淡口味的食客，都能找到适合自己的一道菜品。下次来黄山时，千万不要错过这些地道的美味，带上一份美好的味觉记忆，尽享黄山的美食盛宴。
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